Είναι 21 ετών και μπαίνει στον τρίτο του «επαγγελματικό» χρόνο στην κρητική ομάδα. Πέρσι ο Νίκος Καραγεωργίου του έδωσε χρόνο σε 9 παιχνίδια, δοκιμάζοντας τον σε ρόλο αμυντικού μέσου. Φέτος οι προσδοκίες της ομάδας προς το πρόσωπο του είναι μεγαλύτερες. Ο Γιώργος Σαρρής, ένα Ηρακλειώτης που αναδείχθηκε από τις υποδομές του Εργοτέλη, είναι από την «φουρνιά» των παικτών με ταλέντο που διαθέτει ο σύλλογος. Είναι δυναμικός και πειθαρχημένος στο παιχνίδι του. Ο ίδιος λέει ότι «δεν θέλω να περιμένω μέχρι τα 24-25 μου χρόνια για να παίξω. Νοιώθω έτοιμος να δοκιμάσω τις δυνάμεις μου και δεν θεωρώ τον εαυτό μου μικρό. Όλα είναι στο χέρι μου. Να δουλεύω καθημερινά και να βελτιώνομαι. Αυτός είναι ο στόχος. Πάνω από όλα θέλω να έχω την υγεία μου. Αν δεν έχεις την υγεία σου δεν μπορείς να κάνεις τίποτε».